テフロンの手鍋にそば粉と水を入れます。
そば粉と水の割合は重量では1：1.5、容量では1：1が目安。

火をつける前にホイッパーなどでダマがなくなるまでよく混ぜます。

火をつけます。最初は強火で。

すりこぎでかき回します。

1分くらいで水分が飛んで粘りが出てきたら火を少し弱めましょう。

急激に粘りが強くなってきます。負けないように力を込めてひたすらかき回します！

まわりの生地もまとめるようにくっつけていきます。ここは手早くやりましょう！

もし焦げそうだったら早めに火を止め、余熱でもまとめられます。

ふきんやラップなどで茶巾絞りにすると見た目もグッド。
器に移して温かいそばつゆをかけます。

お好みの具材をトッピング。
そばつゆをあんかけにしても美味しいですよ！