沸騰したお湯を深めのフライパンに入れ再度沸騰したら、そうめんを入れて１０秒ほどかき混ぜたら火を止めてフタをして3〜4分

そうめんの柔らかさを見て、冷水でしめて、水気をしっかり切り、器に盛りつける。

一晩凍らせておいたトマトを2〜3分出しておくと薄皮が剥きやすくなるので、皮を剥いたらサイの目にカット

めんつゆにカットしたトマトとレモンの絞り汁、オリーブオイルを入れ混ぜ合わせる

食べるときに擦りたての黒コショウをたっぷりかけて、お好みでニンニクやペッパーを入れて召し上がりください。

オリーブオイルをゴマ油に
レモンの絞り汁をりんご酢などに変えて、キムチと一緒にいただくと韓国風アレンジにもなります。