茄子は、輪切り、椎茸千切り、いんげんは、5㎝位の長さにし、ごま油で炒め、味塩コショウ少々。器に移して冷ましておく。

きゅうり輪切り、カニカマ3等分切り、大葉は、千切りにします。

ボールに、パスタ、鯖味噌を汁ごと入れ、炒めた野菜、きゅうり、カニカマを入れます。胡麻ドレッシングを入れ、混ぜ合わせます。

器に盛り付け、まわりにトマト、真ん中に大葉の千切りを盛り、煎りゴマを振りかけます。追い胡麻ドレッシングを少々…お好みで