使う器材に水分や油分が付いていると失敗のもとなので今一度確かめてから作業に取り掛かってください。

◎卵白は使う15分前に冷凍庫でボウルごと冷凍庫に入れる。少し表面が凍っていくらいが良いです。

◎薄力粉は2回ふるっておく
◎オーブンは170度に予熱しておく
◎サラダ油と牛乳は合わせて、湯煎にかけて人肌に温めておく

メレンゲ作りから、しっかり冷やした卵白をハンドミキサーの高速で全体が白くなるまで撹拌する。

白くなったらグラニュー糖を3回に分けてその都度撹拌する。一気にグラニュー糖を加えると泡立ちが悪くなり、若干粘りが出ます。

逆さまにしても落ちてこないくらいのメレンゲになったら一旦冷蔵庫に入れておく。

ボウルに卵黄とグラニュー糖を加えて⑥で使用したハンドミキサーを使って（メレンゲ付いててもOK）白っぽくなるまで低速で撹拌

そこに人肌に温めておいたサラダ油と牛乳を加えて泡立て器で混ぜていく。

混ざったら2回ふるった薄力粉を一気に加えて泡立て器で粉っぽさがなくなるまでよく混ぜていく。

冷蔵庫にいれてた⑥を1/3量すくって⑨に混ぜていく。泡が潰れてもいいので泡立て器でしっかり卵黄生地とメレンゲを合わせる

残りのメレンゲが入ってるボウルに卵黄生地をすべて加えてゴムベラで切るように混ぜていく。

メレンゲの白っぽいのが消えたら型に流し入れる。

型に流し入れたら底を2回トントンと打ち付けて竹串で生地の中心をぐるぐると2周回す。

170度に予熱していたオーブンを160度に温度を下げて35分前後焼成する。

焼成している途中で焦げ目が気になったら上からアルミホイルをかぶせる。それ以外はオーブンを絶対開けないでください。

焼成の目安→１度大きく膨らみ少し萎んできた頃が焼き上がった目安。初めて焼く人はオーブンからなるべく離れないでほしいです。

焼き終わったら型ごと逆さまにして冷やす。
冷えたら手外し、シフォンナイフ、スパチュラ等やりやすい方法で外してください。

こちらはスパイスシフォンケーキのレシピ♡クックパッドの本に掲載していただきました♡
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