トラマクワは、表面の凸凹した皮を少し取り除きます。味が浸みやすくするためです。

切って、タネを取り除きます。

５ミリくらいの厚さに切り、小匙１杯の塩をふりかけ、全体に混ぜ１５分ほど置きます。笊に入れ、水分を取り除きます。

早煮昆布は細くカット、浸けけ汁は胡麻油を除いたものを鍋に入れ、沸騰させます。

水切りしたトラマクワをボールに入れ、沸騰した調味液を加えます。全体に、よく混ぜておきます。

密封できる容器に入れ、最後に胡麻油を加えます。全体に混ぜて冷蔵庫で冷やします。

できれば半日以上、浸けておくと味が浸みて美味しくなります。
食べるとき、煎り胡麻を散らすと、もっと美味しくなりますよ。