なすは食べやすい大きさに、アスパラはすじをピーラーで削いで食べやすく、しめじはほぐしておく

フライパンにごま油を熱し、ナスから炒め、軽く全体が油を吸って色が変わったら、アスパラを入れる

しめじも入れて、全体さっと混ぜ合わせたら、酒を回し入れて蓋をして1-2分蒸す

酒がなくなったら蓋を外し、ふー塩とオイスターソースを混ぜて完成