柿の形は、四角です。

この四角い柿を、ヘタのほうを下にして、まな板に置きます。

４つの膨らみがあるのがわかりますか？この膨らんだ部分から割ります。

４等分にカット。ヘタは堅くて切れないけど大丈夫です。ヘタに当たるところまで切ります。

それをヘタごと、手で４つに分けます。

ヘタを切り落とします。

４等分ではちょっと大きいので、これを更に半分にします。

皮側から半分に切ります。
滑りやすいので気をつけてね。

８等分になると、入っていれば種が見えます。
皮をむく前に、種を取り除きます。

種の外し方は、
種のうしろに包丁の先を入れて、

種を指先でちょっとねじると、

はい、取れました！
種のまわりの透明な果肉は、ぷるんとして美味しいので、切り取らないでね。

もう一つ種が見えているので、取ってみましょう。
種のうしろに包丁の先を入れて、

種を指先でつまんで、
ちょっとねじると、

ほら、取れました！

次に皮をむきます。
ヘタがあったほうからむいていきます。

２〜３回に分けて皮をむくと、薄く切ることができます。
毎回、ヘタのあったほうからむきましょう。

皮をむいたあと、柿の先に黒い粒が残ることがあります。これは花の跡で、食感も味も悪いんです…

粒がなくても、果肉の一番上先のほうは、チョンと切り落しておきましょう。

ひとくちサイズに食べやすくしたいので、８等分にした柿を半分にカットしました。