鶏胸肉を80℃程度のお湯に入れて、30秒程度茹でて水にとる。

鶏胸肉1枚,五香粉少々,ネギの青いとこ1本,生姜5gスライス,米油5ccをチャック袋に入れて空気を抜いて封をする。

湯煎で61℃90分温める。
袋ごと冷水につけ、常温まで冷やす。

胸肉の0.8%程度の塩と塩の半量の砂糖,味の素2振り加え、空気を抜いて封をして15分以上おく。

たまり醤油30g黒酢10g はちみつ7gおろし生姜5gおろしニンニク5g七味唐辛子小さじ1/2五香粉少々

ネギの白いとこ10cmみじん切り,鶏からでた汁10g,味の素5振りを混ぜる。

タレをレンジで70℃程度まで温める。600W30秒程度でOK。

鶏胸肉を切り、タレ、ラー油、花椒、花椒油を適量かける。

好みでキュウリのみじん切り,パクチー小口切り,砕いたピーナッツなどを飾る。

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七味は好みで加減してください。

鶏は低温調理しましたが電子レンジでも。
レシピID: 20958300
などを参考にしてください。

甜醤油を使うレシピ
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