作り方
- 1
鶏胸肉1枚を皮を外して、チャック袋に入れる。
- 2
袋にネギの青いとこ1本半割ぶつ切り,生姜10gスライス,五香粉小さじ1米油大さじ1入れる。
- 3
袋の空気抜いて口を閉じる。湯煎で61℃で90分温める。袋のまま冷水にとり冷ます。
- 4
常温になったら白だし大さじ1いれて、空気抜いて口をとじる。冷蔵庫で冷やす。時間あれば1時間程度塩味を含ませる。
- 5
たれを作る。
- 6
甜醤油大さじ1醤油小さじ1ハチミツ小さじ1黒酢大さじ1,4の煮汁小さじ1を混ぜる。
- 7
薬味を刻む。今回は新生姜ときゅうりを細かくみじん切り、パクチーをざくぎり。ネギや茗荷もいいです。
- 8
鶏を5mm程度の厚みにスライスしてたれとラー油,花椒油を好みの量かけて薬味,砕いたナッツを飾って完成。
- 9
-
- 10
ラー油の作り方 レシピID: 21607231
- 11
甜醤油の作り方 レシピID: 21607486
- 12
ラー油は市販ならこれと普通のを混ぜるのがおすすめ。
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shiho73
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