さつまいもは1.5〜2cmくらいの厚さで半月切りにする。

水をはったボウルにさつまいもを入れて、5分間アク抜きする。

2のさつまいもをザルに移して水を切る。

3を鍋の入れたら、さつまいもがかぶる程度に水も入れて茹でる。
沸騰したら火を弱めて約5分くらい煮る。

さつまいもが柔らかくなったら、ザルに入れて水を切る。

ボウルに移して、バターときび糖を加えて、ヘラでよく混ぜる。

広げたラップの上に約30gずつ載せて、黒ごまを少々ふって、茶巾絞りにする。