ブロッコリーの茎の筋の部分を厚めに剥いたら、薄く切る。
鷹の爪はちぎってタネごと。
ニンジンを皮ごと細切りに。

塩を振り、ごま油で炒める。

ニンジンが色付いてきたら白だし、酒、味醂を入れて、汁気が飛ぶまで中火で放置。

中火で炒める。