一口大にカットしたもも肉に塩コショウをもみこみ、小麦粉をまぶす。

油を引いたフライパンに①を入れ、表面に焼き色を付ける。(多いので２回に分けて焼き、焼けたものはSTAUB鍋に投入)

繊維を断つようにカットした玉ねぎを10分くらいフライパンで炒める。

強めの中火で軽く焦げ目がつくように炒め、焦げが強くなりそうになったら差し水を加える。(キツネ色くらいに)

にんにくと生姜のみじん切りとクミンシードを加え、炒める。

酒、トマトピューレ、ローリエの順に加えて煮る。

⑥を②の鍋に流し入れる。
(鉄のフライパンと大量の具材で重たいです)

鍋を火にかけ、カレー粉、塩、麺つゆを加えて煮込む。

最後にお好みでガラムマサラやバターを。