長ネギは斜め薄切りにし、ミツバは1㎝の長さに切る。鶏むね肉は縦半分に切り、一口大の薄めのそぎ切りにする。

キクラゲは食べやすい大きさに切る。

1人分ずつ作る。A1/4の量と①の鶏肉、長ネギ、キクラゲの1/4
を入れ肉に火がとおるまで中火で煮る。アクが出たらとる。

ボウルにたまご2個を溶きほぐし、半量を③の鍋の中心から外側に向かって円を描くように回し入れる。

白身が固まったら、残りの溶きたまごも同様に回し入れ、半熟状になったら火を止める。

①のミツバを散らし、フタをして15秒ほどおいたら、どんぶりに盛ったご飯にのせる。残りも同様に作る。