パイ型の内側に、バターorマーガリンを塗っておく。

解凍したパイシートを
麺棒で
1.5倍～1.2倍に伸ばしておく。
※要:打ち粉(薄力粉)

伸ばしたパイシートを、
バターorマーガリンを塗ったパイ型にはめ込む。

余ったパイシートを
パイ型のエッジで切り落としておく。

パイシートの底に、フォークで小さい穴をたくさん開けておく。

200℃に予熱したオーブンで
型のままのパイシートを
10分間、空焼きする。
(ブラインド・ベイク)

10分ブラインドベイクした生地の中央の浮き上がった底辺を、
フォークでやさしくつついて、「やや」陥没させておく。

ほうれん草を細かくカットして、
温めたフライパンに…

少々のオリーブ油を熱してから、
塩とブラックペッパーで炒める。

ボウルに、サワークリームとシュレッドチーズをあけて…

よく混ぜ合わせておく。

そこに溶き卵を用意して、

ナツメグ、ブラックペッパー、塩をふってから、
溶き卵とよくよくかき混ぜる。

炒めたほうれん草を
生地の底辺に敷き詰めて、

上から、はみ出さない程度のフィリング液を
流し込む。

千切った生ディルを
上から散らす。

さらに上からスモークサーモンを敷き詰めて

さらに上から生ディルを散らす。

200℃に予熱したオーブンで
20分焼いたら、

パイ型から外して、

出来上がりです。

今回はハッセルバックポテトと、

オニオンスープと一緒に。

断面はこんな感じです。
生ディルとナツメグが、ほうれん草やサーモンを過剰に自己主張させずに、
バランスを保ちます。

母の日に両親宅に出張コックさんしました。
喜んでもらえました。