フライパンに玉ねぎと水、麺つゆを入れひと煮立ちさせる

玉ねぎが透き通ったら、1cmの厚さに切った厚揚げを加えて2分ほど煮る

水溶き片栗粉でとろみをつけ、細切りにしたネギを散らす

つゆが煮立ったら溶き卵を回し入れ、ざっくりとかき混ぜる。

丼によそったご飯の上に乗せて、仕上げに炒りごまと紅生姜を添える。