モロッコのケフタ肉団子タジン
モロッコの肉団子ケフタのトマトソースタジンです。
このレシピの生い立ち
モロッコのレシピサイトなどで研究しました。
アプリでひらく作り方
- 1
☆の材料を混ぜ合わせ肉だねを作る。
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- 2
トマトを湯むきして賽の目に切る。
- 3
タジン鍋にオリーブ油を熱して玉ねぎを炒める。しんなりしたらしょうがとニンニクを加えて炒める。
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- 4
湯むきしてカットしたトマトを加える。
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- 5
トマトペーストと◎を加えて混ぜる。◎のパセリとパクチーのうち半量を加える。淵のところまで来るよう水を加える。
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- 6
蓋をして超弱火で20分煮ます。こんな風になります。
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- 7
☆の肉だねを丸めて入れ、20分ほど超弱火で煮る。必要に応じて水を足してください。
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- 8
蓋をして20分ほどで、こんな風になります。
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- 9
卵を入れて、蓋をして再度火にかけて、好みの硬さにする。残りのパセリとパクチーをかける。
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- 10
できあがり！
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- 11
吹きこぼれそうなら、こんな風に隙間を作ってください。水分がなくなって焦げないよう確認しつつ作ってください。
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コツ・ポイント
焦がさないよう、水分のチェックをすること。
空気の逃げ道を作ること。
スパイスの量はお好みで調節。
肉は羊肉でもおいしい。
生トマトでなく缶詰でもいいかも。
トマトペースト利用でコクが出ます。
つくれぽ
السلام自他共に認めるアラブ好きで、チュニジアに滞在した経験もあります。日本にいてもアラブを浴びたくて、アラブの友人たちに教えてもらった料理を日本でも気軽に再現すべく、アレンジを加えたりして試行錯誤を続けています。
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