にんじんの皮をむき、両端を切り落とします。

スライサーでにんじんを成仏させます。自分の指をスライスしないように注意です。食べても美味しくないです

にんじんを細く千切りにしていきます。写真のようにまな板に少しずらしながら並べて切ると楽です

こんな感じです。多少不揃いでも許してもらえます。ここまでの行程で腕の筋繊維の8割が失われます

フライパンにごま油を熱しにんじんたちを燃やしていきます。
2分ほど炒めたら塩コショウ、顆粒出汁を加えます

にんじんがしんなりしてきたら卵を割り入れます。
ここで殻が入るか入らないかで味の8割が決まります。

卵が固まり全体に馴染んだらめんつゆを加え汁気がなくなるまで炒めます。
ここまでの火加減は全て中火です。

できあがりです。
最後にいりごまをかけると2割増しで美味しく見えます。