水菜は根本を切り落とし、水で洗い4〜5cm程に切る。
厚揚げは一口大に切っておく。

鍋に追いかつおを適量入れ、水で薄める。
味見し少し濃い目くらいにしておく。

鍋を火にかけ、沸騰したら豚肉、厚揚げを入れ火を通す。火が通ったら水菜を入れ、さっと煮る。
天かすを入れ溶き卵を流す。

卵がふわっと固まってきたら、火を止めて完成。
好みで一味唐辛子をかけて食べる。