卵は卵黄と卵白に分け、卵白はすぐには使わないので冷蔵庫に入れておきます。

卵黄をボールに入れ泡立て器でほぐして砂糖の1/2量の40ｇを加えて白っぽくなるまで混ぜます。

自家製天然酵母を加えてさらに混ぜ、牛乳も合わせてさらに混ぜます。

薄力粉をふるい入れ、さらに混ぜてとろっとした感じにします。
酵母の固まりのないように。

このままボールにラップをかけて室温で数時間放置。