●タレを作ります。
フライパンにたれの材料（一式）を入れ、ひと煮立ちさせます。

火を止め、30分～1時間くらい休ませてから容器に移します。ねぎ・しょうが・にんにくはここで取り出しておきます。
たれ完成

肉が大きい場合は、適当な長さにカットしておきます。

キッチン用のビニール袋に2.で作ったたれのうち大さじ4とごま油、黒コショーを入れます。

肉全体にタレが行きわたるよう肉をばらしながら入れ、、軽くもみ込み、袋を縛って、30分程度漬け込みます。

フライパンに肉を1枚づつ並べ、中火で両面焼きます。肉についたたれは軽く落としてから焼くと焼き目が付きやすいです。

両面が適度に焼けたら、お皿に移し、たれの残りを肉に刷毛などで塗ります。

カセットコンロ用のボンベを使うタイプのバーナーを使います。

肉に香ばしい焼き目が付くようバーナーで炙ります。

仕上げに、タレを塗ってつやを出します。

どんぶりに盛り付けて完成です。