我が家の茄子のからし漬け
あやさやMAMA @cook_40140423
茄子のからし漬けは、色々な作り方がありますが、我が家は、白味噌と粉からしで作る物です。ぜひ試してみて下さい
このレシピの生い立ち
茄子が大量にあり、何か作れるものをと考えていた時に結婚する前、母がよく作ってくれていた茄子のからし漬けを思い出して母に聞いて再現してみました。
我が家の茄子のからし漬け
茄子のからし漬けは、色々な作り方がありますが、我が家は、白味噌と粉からしで作る物です。ぜひ試してみて下さい
このレシピの生い立ち
茄子が大量にあり、何か作れるものをと考えていた時に結婚する前、母がよく作ってくれていた茄子のからし漬けを思い出して母に聞いて再現してみました。
アプリでひらく作り方
- 1
茄子は、５㎜ぐらいの半月切りにします。
-
- 2
茄子に塩を適量(大さじ1ぐらい)振り塩揉みします。
力を入れずにしんなりするまで手でぎゅぎゅっとします。 -
- 3
粉辛子は、水を入れて練ります
粉からしの分量の半分の水の量で練って下さい -
- 4
ボールに白味噌、砂糖を入れて混ぜます。
-
- 5
混ぜ合わさったら練ったからしを入れて混ぜ合わせます
-
- 6
全て混ぜ合わせたら塩揉みした茄子をしっかりと絞って入れます。
-
- 7
全てを混ぜ合わせたら出来上がりです。
-
コツ・ポイント
粉からしは、お椀に入れて練ったらお椀を伏せます。風味が飛ばないようになのか？
母がしていたので私もしています(*^^*)
練って2、3分すると辛さがいっそう増します。
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