初めに動画で作り方を確認してね。
https://youtu.be/PHLgHp5Pcv4

■パン生地
ボウルに、全ての粉系の材料を加えて混ぜる。

溶き卵（残った卵は取っておく）と牛乳をボウルに加えて粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

生地を作業台に移し、表面が滑らかになるまでよくこねる。

バターを加え、少量の生地を引っ張ったときに薄く膜が張るまでさらによくこねる。

一次発酵。2倍の大きさになるまで、室温で1時間～。

生地のガスを抜き、8分割する。丸めて15分休ませる。

掌で生地を抑えて平らにする。

端から丸めて棒状にする。巻き終わりを指でつまんで閉じる。

両手で転がして40cmほどの長さに伸ばす。一方の端を細くしておく。

コルネ型の太い方から生地の太い方を巻き付ける。

巻きはじめと巻き終わりが同じ面に来るように巻きつけ、閉じ目が下になるように天板に置く。

濡れ布巾を被せて二次発酵。1.5倍の大きさになるまで。

工程３の残りの溶き卵を刷毛で塗る。

190°Cに予熱したオーブンで15分焼く。

■チョコカスタード
ボウルに卵黄とグラニュー糖を加え、泡立て器で白っぽくなるまでよく混ぜる。

薄力粉とコーンスターチをふるいながら加え、粉っぽさがなくなる程度に混ぜる。混ぜすぎないように。

バニラビーンズのさやを包丁で切って開き、中の種をこそげ取る。

鍋に牛乳とバニラビーンズの種とさやを入れ、沸騰直前まで温める。

ボウルに温めた牛乳を３回に分けて加え、その都度よく混ぜる。

カスタード液を濾しながら、鍋に戻す。バニラのさやは取り除く。

中火で熱しながら、泡立て器で混ぜ続ける。

とろみがついた後いったん柔らかくなり、ふつふつと気泡が出始め、ツヤが出てきたら、火から降ろす。

バターと刻んだチョコレートを加えて溶かす。

バットなどの平たい皿に移し、ラップをぴったり密着させて空気に触れないようにする。冷凍庫で15分急冷する。

カスタードをボウルに出し、ヘラで滑らかになるまで軽く混ぜる。

しぼり袋に入れ、コルネ型を取り外したパンにしぼり出す。

完成！