しめじはほぐし、玉葱は薄切りする。600wレンチン2分。

レンチンしたじゃが芋を潰しブロッコリーは冷凍使用なので流水解凍して水気を絞り、食べやすい大きさに切る。

じゃが芋は皮を剥き食べやすい大きさに切り、水に少しさらす。その間に、①②をフライパンにサラダ油を熱し中火で軽く炒める。

軽く炒めたら塩麹を入れ炒め粗熱をとる。じゃが芋を水からあげ600wwレンチン7分して温かいうちにフォークなどで潰す。

④に炒めた具材を入れ酢を回しかけ混ぜる。辛子とマヨネーズを合わせポテサラ全体に混ぜ合わせる。味をみてマヨや塩胡椒しても。