ソイプロテイン 豆しとぎ
青森県南部の昔ながらのお菓子です
高プロテイン食品なので、ダイエットにもトレーニングにも強い味方！
甘さ控えめです
このレシピの生い立ち
子供の頃よく食べていた味が懐かしくて、作ってみました
大豆食品を多く摂りたいと思っていたら、ちょうどいいものがソウルフードにあるじゃないか！
地元では、青大豆で作るのが一般的
黄大豆でも作れますが、青大豆、黒大豆の方が色映えします
ソイプロテイン 豆しとぎ
青森県南部の昔ながらのお菓子です
高プロテイン食品なので、ダイエットにもトレーニングにも強い味方！
甘さ控えめです
このレシピの生い立ち
子供の頃よく食べていた味が懐かしくて、作ってみました
大豆食品を多く摂りたいと思っていたら、ちょうどいいものがソウルフードにあるじゃないか！
地元では、青大豆で作るのが一般的
黄大豆でも作れますが、青大豆、黒大豆の方が色映えします
アプリでひらく作り方
- 1
大豆は軽く洗い、たっぷりの水で一晩水につけておきます
- 2
しっかり給水してシワが無くなったら、一煮立ちさせて火を止め放置
今回は黄大豆で作っています -
- 3
しっかり冷めたら固茹でに仕上がっています
- 4
フードプロセッサーに大豆を全て入れ、細かくします
-
- 5
回りにくい時はお玉で1〜2杯くらい茹で汁を入れます
茹で大豆、茹で汁合わせて600gくらいを目安に - 6
細かくなったら、大豆をボールに移し、米粉・砂糖・塩を入れ、硬めにこねます
-
- 7
甘さが足りない時は砂糖を追加、生地が柔らかい場合は米粉を追加し均一になるまで捏ね上げます
-
- 8
目安として型抜きクッキーの生地くらい？
ムラなくまとまったら、棒状に伸ばしラップを巻きます
写真は黒胡麻入り -
- 9
生地を冷蔵庫で冷やすと、切り分けやすくなります
- 10
食べる分をナイフで切り分け完成
そのままでも軽く焼いても美味しくいただけます - 11
数日中に食べきりましょう
生菓子なのですぐ傷んでしまいます - 12
黒大豆で作るとこんな感じ
-
コツ・ポイント
煮汁をもう少し減らすと米粉も少なく済みます
食感に変化をつけたい時は茹でた大豆を少し残しておいて、フードプロセッサーに後入れすることで、粒の大きさが変わり歯応えが出ます
胡麻を入れると風味がついて食べやすくなります
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