お米は普通よりほんの少し水を減らして炊く。炊き上がったら、☆の炒りごま・ごま油・塩を加えてよく混ぜ合わせ、冷ましておく。

ほうれん草はよく洗い、塩を加えた熱湯でサッと茹でて水にさらしたら、4〜5センチ長さに切って水気をギュッと絞っておく。

ボウルに★の醤油・ごま油を混ぜ合わせ、②のほうれん草を入れてよく味がつくように手で和える。

にんじんは、長さ5cm程度の細切りにし、サラダ油少々でしんなりするまで炒め、◆の塩で味付けしておく。

海苔の長辺を横にして置き、ご飯をひと握り（30g程度）のせて、平たくのばす。向こう側は1cmくらい余白を残しておく。

にんじん・ほうれん草・たくあん・魚肉ソーセージをそれぞれ適量ずつ、海苔の中央より少し手前に、両端からはみ出すように置く。

ご飯の端と端を合わせるようにギュッと巻き、巻き終わりを下にして置く。

仕上げ用のごま油を、ハケかスプーンの裏で海苔の上側にサッと塗り（塗りすぎない！）、炒りごまを振ったら出来上がり♪

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