乾燥きくらげはぬるま湯で15～20分つければプルプルに復活します

カニカマを一本バラバラにします。包丁の背でしごけば一瞬でほどけますよ

トッピング用にもう一本はぶつ切りにしました。これはお好みで

炒飯用にチャーシューを一枚を１センチ幅くらいに切ります

チャーシューは市販品より自家製やラーメン屋さんで買う方が美味しいですが、コレは美味しかったですよ。

刻みネギを作ります

鍋に調味料を全て入れて沸騰させます。

ウェイバーが味の核となります。鶏ガラスープの素でも代用できますが味のパン地は少し劣りますね。。。

しょうがとにんにくは調理直前におろした方が風味が３割増しで良い気がします。とは言えチューブは便利ですねー

火をとめてから水溶き片栗粉を入れて、混ぜます。煮だった状態だとダマになることもあるので要注意

しっかり溶けたら再度、沸騰させると粉っぽさが薄くなって美味しくなります

とろみは小さじ２～大さじ1.5位で試した結果、大さじ１が一番お店に近い気がしました。

戻したキクラゲを好みの大きさに刻みます。個人的にはかに玉には細切りが好きですね

卵を二個割ります

水を大さじ２入れます。水を入れて焼くと卵がふわふわします。

片栗粉を小さじ１入れます。片栗粉はふわふわの源である保水力UPと破れにくくなりますよ

バラしたカニカマ・きくらげ・刻みネギを加えて白身が切れるまで混ぜます。

チャーハン用にフライパンに油を大さじ２以上入れます。画像はラードを入れています。

卵を１個溶きます

強火～中火であたためたフライパンに卵を落とします

半熟の内にご飯を投入ししゃもじやおたまでバラします。王将再現レシピだと味覇飯になります。参考レシピ→ID:21860106

少しご飯がパラっとしてきたら、塩・こしょう・うま味調味料を入れて更に炒めます

チャーシューを投入し更に３０秒ほど炒めます

ネギとタレを加えたら強火で一気に混ぜ炒めます。仕上げにネギ油やゴマ油を加えると風味が良くなりますよ

チャーハンを皿に乗り付けます。見栄えを良くするために、おわんに入れて丸く整形しました。

フライパンをさっと洗って、油をしきかに玉液を投入します。

鍋は前後に、菜ばしは円を描くように動かしスクランブルエッグのように焼き上げます。

火が通ってきたら外側を内側に巻き込みます。裏返してすぐに素に戻せばかに玉は完成

炒飯をかに玉で包みます。

お好みで、ぶつ切りのカニカマをトッピング

温めた直した塩ダレをかけます

ネギを散らすと彩りが良いですね。

完成。あっさり塩ダレは炒飯と相性バツグンで美味しいですよ

味変でラー油をかけても美味しい。皆さんのアイデアもつくれぽで教えてくれると嬉しいです！

ID:21885212
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