Cuci bersih dada ayam, lalu rebus sampai air mendidih.

Tirikan ayam, lalu suwir-suwir.

Siapkan semua bahan yang perlu dihaluskan, saya haluskan dengan blender.

Goreng sebentar ayam yang sudah di suwir dengan sedikit minyak. Sisihkan.

Tumis bumbu yang sudah dihaluskan tadi, sampai harum. Lalu beri perasan jeruk limau.

Masukkan ayam suwir yang sudah digoreng tadi. Tambahkan sedikit air, agar bumbu meresap. Aduk rata.

Masukkan daun jeruk, ketumbar, lada bubuk, kaldu ayam, garam, dan gula merah. Aduk-aduk, Koreksi rasa. Jika sudah pas, masak hingga air menyusut dan kering.