※この料理はスープを冷やして油を取るという作業があるので半日ほどかかります。先日にスープを作っておくと良いです。

鍋にたっぷりの水を入れて牛すじを下茹でする。5分位ゆでたらざるに上げ水でさっと洗う。

水1リットルを沸かし、生姜のスライス3枚と牛すじ肉を適当に切って煮込む。

圧力鍋なら加圧15分位、普通の鍋なら弱火で1時間ほどじっくり煮込む。

牛すじを入れたのもゆで汁を冷蔵庫で冷やす。しっかりひねると、上に油が浮いて固まってくるのでその油を取る。

めんつゆ200mlを茹で汁に追加して温める。

うどんを茹でる。茹で上がったら、器に盛り6で作った汁をかける。

トッピングにこねぎと、すりおろした生姜を載せる。