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我が家のゴロゴロガリ
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我が家のゴロゴロガリ-レシピのメイン写真

我が家のゴロゴロガリ

toratamada
toratamada @hakkokaasann

ガリは薄切り紅生姜は細切りという思い込みを取っ払ってくれた衝撃のゴロゴロガリ!
使う時刻んだりしてもよし!

このレシピの生い立ち
小料理屋の店主に下処理のコツを教わってこれが我が家の定番決定しました!

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材料

  • 生姜(新生姜ならなお良し) 400g
  • 食塩水 4%
  • 酢 250cc
  • グラニュー糖 100〜200g
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作り方

  1. 1

    生姜は綺麗に洗って新生姜の場合は皮剥かずにつくります。2センチ角くらいにゴロゴロ切る。

  2. 2

    4%の食塩水をつくってジップロックなどでしっかり浸かるようにし一晩おく。500cc程作れば丁度いいかな。

    • 我が家のゴロゴロガリ作り方2写真
  3. 3

    翌日、ザルにあげて水気を切る。

  4. 4

    酢にグラニュー糖をいれ、溶かすために少し火にかけて混ぜ溶かす。
    スッキリ系が好みの場合100g、子供も食べるなら200g

  5. 5

    甘酢は好みです。
    お好みの味にしてください!

    • 我が家のゴロゴロガリ作り方5写真
  6. 6

    水きりした生姜に冷ました甘酢をかけて3日くらいから食べられます!
    冷蔵庫保存で!

    • 我が家のゴロゴロガリ作り方6写真

コツ・ポイント

お砂糖はお好みでよいですが、我が家は自然の新生姜がのピンク色を生かしたかったのと、甘みをスッキリさせたくグラニュー糖を使用しています。甜菜糖などを使うとこくが出ると思います!

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toratamada
toratamada @hakkokaasann
2021/08/06 10:37に公開
娘4人(高2、小5、小4、小2)と、母さんと父さんの6人家族!! わんこ(保健所からレスキューしたアイリッシュ8歳)とにゃんこ1匹、鶏、大量の金魚ととっても大家族だけど畑で採れる作物や鶏が産んでくれる卵をつかって自給率の高い生活を送っているちょっとしたテーマパークのような我が家です。忙しい・・でも発酵とて仕事とお料理はやめられない(笑)皆さんのお力をお借りして楽しんでいます。
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新しょうが しょうが

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