玉ねぎは、みじん切り。ナス、ズッキーニは、輪切り。パプリカは、乱切り。

フライパンにオリーブオイルを大さじ2入れ、玉ねぎとニンニクを炒める。透き通ってきたら、ナス、ズッキーニを炒める。

油がまわったら、パプリカをいれ、塩胡椒をし、さらに炒める。トマト缶を汁ごと、白ワイン、コンソメを入れる。

3に、ローリエ、バジル、オレガノをいれ、フタをして弱火で15分くらい煮込む。

余分な汁気がなければ、最後にお好みの味に、塩胡椒で調整してください。あれば、メープルシロップ入れると深みがでます。