冷製マンゴーのグルテンフリー発酵パスタ
marukoro風夢 @cook_40110994
冷製桃のパスタを完熟アップルマンゴーで！玉ねぎ麹とバルサミコ酢を使用して、さっぱりだけどコクのある甘さのパスタです♪
このレシピの生い立ち
台風で出荷できなくなった完熟アップルマンゴーを大量に取り寄せたので、パスタにしてみました！
冷製マンゴーのグルテンフリー発酵パスタ
冷製桃のパスタを完熟アップルマンゴーで！玉ねぎ麹とバルサミコ酢を使用して、さっぱりだけどコクのある甘さのパスタです♪
このレシピの生い立ち
台風で出荷できなくなった完熟アップルマンゴーを大量に取り寄せたので、パスタにしてみました！
アプリでひらく作り方
- 1
パスタは時間通りに茹でて、お湯を切り、冷水にさらして冷やしてから水切り。野菜等は切り分け、塩を少しまぶし余分な水分とる。
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- 2
ボウルに○の材料を入れ、よく混ぜて乳化させる(トロッとしたらok！)。玉ねぎ麹を使用する事でコクと旨みと発酵をプラス！
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- 3
マンゴー・レッドオニオン・ミニトマトを入れて軽く混ぜる。
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- 4
水切りをしっかりした冷製パスタを3に混ぜる。
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- 5
仕上がりにバジル葉をのせて完成です！
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- 6
レシピはプラントベースですが、＊の生ハム・モッツァレラチーズをお好みで追加すれば、完全お洒落な1品に！
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- 7
今回使用したパスタはグルテンフリー にしたくてZENBさんの黄えんどう豆ヌードルです。
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コツ・ポイント
パスタは冷製にすると固くなるので、アルデンテではなく時間通り茹でてください。私はグルテンフリー にしたくZENBさんの豆パスタ使用しました。ソースはしっかり混ぜて乳化させると、具材が絡みやすいです。冷製桃のパスタのアレンジバージョン♪
つくれぽ
茅ヶ崎でMarukoro食堂主宰のユルマクロビアンな調理師です！発酵を中心とした料理教室や1dayカフェ、ケータリングをしております♪https://lit.link/marukoro
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