粉類を混ぜて振っとく。
液類も用意しておく。
卵白と卵黄に分け卵白は冷やす。

卵黄を軽く混ぜてから砂糖を加えて、クルッと半円が残る程度のモッタリとするまでしっかり混ぜる。

液を加え良く混ぜる。

粉を一気に加えてよく混ぜる。ダマが見られた場合は濾してもいい。

卵白を軽くほぐすしてから　砂糖の1／3を加えるのを繰り返す。

ツノが軽く立ってきたら低速にして調整しつつお辞儀するまで。

コーヒー生地に1／3くらい加えて良く混ぜる。

また、1／3くらい加えて軽く混ぜる。

コーヒー生地をメレンゲ生地に加えて、泡を潰さない程度によく混ぜる。

混ざった。

生地を型に一気に同じ場所から空気を含まない様にそそぐ。

2.3回軽く叩きつけてからオーブンへ。
170℃に下げで45分焼く。

焼けたら返してしっかり冷やし縮みを予防する。