カラメルを作る。
鍋にきび砂糖、水大さじ1(分量外)を入れ色が変わるまで煮立て少し濃くなったら水小さじ1を入れる。

プリンカップにカラメルを入れ冷蔵庫で冷やす。

ボウルに卵を入れよくときほぐし、牛乳、生クリーム、きび砂糖、バニラビーンズをいれよく混ぜる。

3.を漉し器で濾してプリンカップに注ぐ。湯煎にかけながら150度のオーブンで25分から30分焼く。

揺らして全体が均一に揺れたら出来上がり。冷蔵庫で冷やす。