バターは1cm角に切り、粉類も冷蔵庫(夏場は冷凍庫)で冷やしておきます。

【パイ生地】フードプロセッサーに粉類を入れ、3〜5秒回してふるう。バターを加えてスイッチのオン、オフを繰り返す。

サラサラになったら冷水を加え、再度オン、オフを繰り返しやっとまとまるくらいで取り出す。

平らにまとめてラップで包み冷蔵庫で1時間以上休ませる。

生地をクッキングシートにのせ、めん棒で2〜3cm厚さに丸く伸ばし、型に敷き込んで底全体にフォークで穴をあける。

休ませた生地にクッキングシートをのせ重し(豆やパイ石)をのせ、200℃で20〜25分、重しを外し180℃で10分焼く

熱いうちに溶き卵をハケで薄くぬる。粗熱がとれたら冷蔵庫で30分以上休ませる。オーブンを180℃に余熱する。

【フィリング作り】ベーコンは幅1cm、玉ねぎ、パプリカは1cm角に切る。フライパンで具材を炒め、塩、コショウで味を調える

ボウルに卵を溶きほぐし、炒めた野菜と牛乳、生クリーム、粉チーズを加えてよく混ぜ、⑦の生地に流し込む。

180℃に余熱していたオーブンで30〜40分焼く。真ん中に弾力があれば焼き上がり(焦げそうな時はアルミホイルをかぶせる)