豚肉は一口大、大根、にんじんは、いちょう切りに切る。

ごぼうは皮をそぎ、ささがきにして水にさらしておく。

里芋は皮をむき1cm厚さに切り、塩をもみ込んでぬめりを取り洗い流す。

※じゃがいもの場合は、切って水にさらす。

こんにゃくは、約5mm厚さ位に食べやすく切り、 熱湯で2~3分間ゆでざるに上げる。

きのこ類はは石づきを切り落として、食べやすい大きさにほぐす。

豆腐、ねぎも食べやすく切っておく。

大きめの鍋にサラダ油を熱して、豚肉から炒め、色が変わったらその他の具材(豆腐・ねぎを除く)も炒める。

油が全体に馴染んだら、炒め用の味噌★を加えてよく炒める。

※ここがポイント。味がよく染みます。

水とだしを加えて、強火で15分くらい煮込む。

煮たってきたら中火にして、具材に竹串がスッとささるくらいまで煮る。

具材が柔らかくなったら、仕上げ用の味噌を溶き入れる。

仕上げに豆腐、ねぎを加えてひと煮立ちさせたら出来上がり。