さつまいもは1cm幅の棒状に切り、ごぼうは1cm幅の斜め切りにしてそれぞれ水に5分ほどさらす。

①の水気をよく拭き取ってポリ袋に入れ、片栗粉を加えて口を閉じて振り、粉を全体にまぶす。

フライパンにサラダ油を多めにしき②を加えてさつまいもが串がスッと通るくらい柔らかくなり、こんがり焼き色がつくまで炒める。

③に☆の調味料を合わせて加えて煮からめる。火を止め、炒りごま(白)をふりかける。