材料をかき混ぜて揚げるから「かき揚げ」という名前になったと言われています。そのまま食べてもおいしいですが、今回はどんぶりによそったご飯の上にのせていただきます。衣は小麦粉の代わりに米粉を使います。小麦粉だと粘りが強くならないようにかき混ぜすぎないようにしますが、米粉はよくかき混ぜても大丈夫です。小麦粉の衣よりも油を吸いにくいため、サクサクとした軽い食感が特徴です。市では地産地消の視点から米粉のブランド化に取り組んでおり、今回も春日部産の「はるこめこ」を使用しています。
このレシピの生い立ち
本市の学校給食は文部科学大臣賞を何度も受賞しています。給食レシピの公開を通じて、市内外を問わず、たくさんの人に利用してもらうことを目指します。