(スポンジ生地)
ボウルに卵を割り入れてグラニュー糖を加え湯煎にかけながらほぐす。

グラニュー糖が溶けて生地が人肌(30度くらい)になったら湯煎からはずしてもったりするまで泡立てる

2回ふるった薄力粉を加え切るように合わせる。

別のボウルに溶かしバターを用意しておき生地を少し入れて犠牲の生地にして濃度を近づける。

生地のボウルに加え全てをしっかり合わせバニラオイルも加える。

カスタードクリームの作り方

ボウルにたまご、グラニュー糖、コーンスターチを合わせておく。

鍋に牛乳を入れ鍋のまわりが沸々なるくらい温める。

ボウルのたまご液と合わせてから一度濾しておく(たまごのぶつぶつを濾してなめらかにするため)

鍋に戻して火にかける。

とろみがしっかりつくようにヘラを使って鍋底が焦げない様に気をつ蹴る。(5分程度)

火からおろしてバター、バニラオイルをくわえる。

バットに広げてラップを密着させて冷蔵庫で冷やす。

1時間程度はおいたあと一度しっかり混ぜ合わせなめらかにする。

器の底はカスタードを入れて角切りのスポンジ→ホイップ→スポンジ→カスタード→スポンジ→ホイップで最後にホイップにする。

ホイップはチョコを入れないで上からチョコシロップなどかけても仕上がりがきれいにできる。

プレーンのコーンフレークなどもトッピングにおすすめです。