ゆで卵を作る

じゃがいもとにんじん皮の剥き、じゃがいもは小さめの角切り、にんじんは4等分くらいに大き目に切る

鍋に②を入れ、ひたひたの水に塩少々を入れてゆでる

その間に薄切り玉ねぎを塩揉みし、輪切りきゅうりも塩をかけて軽く混ぜておく

じゃがいもに火が通ったら、にんじんを取り出し湯を捨ててじゃがいもを空炒りする

水気がなくなったら火を止め、砂糖・塩・酢を少量ずつ振り混ぜ、軽く潰す

ボウルに○を合わせておき、粗熱をとったじゃがいもと、太めのいちょう切りにしたにんじんを入れる

水分を切って軽く水洗いした玉ねぎときゅうりも合わせ、ゆで卵も手でちぎりながら入れる

全体的に混ぜ、味見をして、足りなければ塩を足す

器に盛ってコショウをかける

※笠原さんはにんじんの皮は剥きません

※写真変更しました