今日の材料です。

まずは調味液の作成から。鍋に水を注ぐ。

砂糖を加えます。

白ワインを加えて中火で加熱して砂糖を溶かしつつワインのアルコール分を飛ばしてから火を止めて冷ます。

調味液を冷ましている間、または並行して別の鍋にトマト湯剥き用のお湯を沸かす。

ミニトマトは水でサッと洗って「ヘタ」を取る、

沸騰した湯にミニトマトを入れてさっと茹でる。ミニトマトの皮に皴が出来たらＯＫです。

笊に上げて皮を剝く。

冷たい水にサッと潜らせると皮が剥き易くなります。

皮剥きが完了しました。

強火で調味液を再加熱して沸騰直前でミントの葉を数枚加えてから火を止める。（ミントの香りを調味液につける工程です）

皮を湯剥きしたミニトマトを調味液に加える。

残りのミントの葉を半分程度加えて1~2分置く。

密閉容器に移して粗熱を取る。この間に残りのミントを加えてレモンを半分に切り、1/2程度を薄くスライスする。

粗熱が取れたら残りのレモンを絞って軽く混ぜ合わせる。

スライスしたレモンを上に敷き詰める。

冷蔵庫に入れて半日～ひと晩で味が染みるので完成です。
冷蔵庫で保管すれば5日間程度は持ちます。

デザートの付け合わせにも良く合います！

今日のティータイムに出しました！！