Σμυρνέικα κουλουράκια ή πασχαλινά

Name: Σμυρνέικα κουλουράκια ή πασχαλινά
Yield: 82 κουλουράκια
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 300 gr ζάχαρη άχνη; 300 gr μινερβίνη; 300 gr αυγά και δύο κρόκους για το άλειμμα; 100 gr χυμό πορτοκαλιού και το ξύσμα; 1050-1100 gr φαρίνα ή αλεύρι ζαχαροπλαστικής; 30 gr αμμωνία; 30 gr μπέικιν εάν δεν βάλετε φαρίνα στην συνταγή; 4 φακελάκια βανιλίνη; 1 φακελάκι μαχλέπι

Kostas Patrinelis @kostasper1980

Η συγκεκριμένη συνταγή έχει γάλα και βούτυρο γάλακτος με φυτίνη , για κλασικό σμυρνέικο.......για πασχαλινό αντικαθιστάτε το γάλα με χυμό πορτοκαλιού και ξύσμα , προστίθετε και ένα φακελάκι μαχλέπι προαιρετικά....... εγώ έχω χρησιμοποιήσει μινερβίνη στην παρασκευή.........θα γράψω την συνταγή στην πασχαλινή της εκδοχή και από εκεί και έπειτα οποίος θέλει κάνει και την αλλαγή που επιθυμεί. #Πάσχα

Δες περισσότερα

Σμυρνέικα κουλουράκια ή πασχαλινά

Kostas Patrinelis @kostasper1980

Υλικά

2 ώρες περίπου

82 κουλουράκια

300 grζάχαρη άχνη
300 grμινερβίνη
300 grαυγά και δύο κρόκους για το άλειμμα
100 grχυμό πορτοκαλιού και το ξύσμα
1050-1100 grφαρίνα ή αλεύρι ζαχαροπλαστικής
30 grαμμωνία
30 grμπέικιν εάν δεν βάλετε φαρίνα στην συνταγή
4 φακελάκιαβανιλίνη
1 φακελάκιμαχλέπι

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

2 ώρες περίπου

1

Στον κάδο του μίξερ χτυπάμε την ζάχαρη με την μινερβίνη έτσι ώστε να έχουμε αφράτο μείγμα.
2

Προσθέτουμε τα αυγά ένα ένα περιμένοντας το μείγμα να τα απορροφά κάθε φορά.
3

Θα έχουμε ένα μείγμα πλέον ρευστό, τότε βάζουμε το αλεύρι, τις βανίλιες, το μαχλέπι και το ξύσμα.
4

Βάζουμε το μίξερ στο αργό και ζυμώνουμε καθώς ρίχνουμε τον χυμό όπου σε αυτόν έχουμε ανακατέψει την αμμωνία.
5

Η ζύμη πρέπει να είναι μέτριας υφής, δεν την θέλουμε πολύ μαλακή γιατί θα απλώσουν τα κουλούρια στον φούρνο.
6

Ρίχνουμε ελάχιστο αλεύρι στον πάγκο ίσα ίσα να διαχειριστούμε το ζυμάρι και πλάθουμε σε κοτσίδες ή κουλουράκια.
7

Τοποθετούμε σε αλουμινένιο ταψί εάν γίνεται, στο οποίο έχουμε βάλει λαδόκολλα, περνάμε το αυγό με πινέλο........τους κρόκους που είχαμε κρατήσει.
8

Ψήνουμε σε καμένο και αναλόγως φούρνου στους 185 βαθμούς για 20-25 λεπτά.
9

Καλή επιτυχία
10