チョコレートとバターはレンジで溶かしておく

卵と砂糖、はちみつをボウルに入れて泡だて器で混ぜる(泡立てないほうが仕上がりが綺麗です。)

薄力粉とベーキングパウダー、ココアをボウルに合わせて振るい入れ、同じく泡だて器で混ぜる(混ぜすぎない！)

溶かしておいたチョコレートとバターを加えて混ぜる

ボウルごとラップして冷蔵庫で30分〜1時間ほど放置。

生地を冷やしている間に、型を冷蔵庫から取り出し、茶こしで強力粉をまぶす。

まぶしたら型をひっくり返して底を叩き、余計な強力粉を落とす。この時点で生地が冷やし終わっていないのであれば、冷蔵庫に戻す

冷やしておいた生地を、スプーンか絞り袋で型の8分目まで入れる。ここでオーブンを天板ごと190度に予熱する

予熱が終わり次第、型を台にバンバン落として空気を抜き、10分〜焼く。

オーブンの中を見て、おへそがぷっくりできていたら成功です！焼き立てが一番美味しいです♪チョコでコーティングするのも👍️

〜チョコでコーティングする場合〜

使うのは必ず製菓用の特別なチョコレート(クーベルチュール)を使います。普通のチョコはテンパリングしても上手くできません。

クーベルチュールの他に、コーティングチョコレートを使うのもおすすめです。テンパリングせずとも、溶かしたらすぐ使えます。

テンパリングしたチョコレート(コーティングチョコ)を型の底に流して広げ、その上からマドレーヌを被せます。

冷蔵庫でしばらく冷やしたらチョコが固まり、収縮してきれいに型から外れるはずです。

↳外れない場合は冷やしきれてないか、クーベルチュールではないチョコレートを使っている可能性があります。

＊注意点＊
コーティングする際、型には絶対に水分、油分を塗らないでください！油を塗らなくてもちゃんと外れます！

テンパリングにおすすめの方法は水冷法です。電子レンジの方法もありますが、一番安定してできるのが水冷法だと思っています。

電子レンジの方法は慣れていないせいか、TOP画像のように、ブルームができてしまいました…(個人の感想です)