Untuk adonan, haluskan bawang merah bawang putih diberi lada, kaldu bubuk, gula serta garam lalu tuang dalam wajan yg telah diberi air sesuai takaran

Masukkan tepung beras dalam wajan, aduk merata. Hidupkan api dan aduk hingga adonan mengental dan matang. Pindahkan dalam mangkuk besar dan dinginkan, masukkan telur aduk rata

Masukkan ikan tengiri yg dihaluskan, tepung terigu serta tepung tapioka. Uleni hingga menyatu

Bagi adonan dalam beberapa bagian. Kemudian bentuk sesuai keinginan. Bisa berbentuk kapal selam atau lenjer.

Untuk pempek lenjer gulung adonan memanjang yg ditaburi sedikit tapioka agar tidak lengket. Potong menjadi beberapa bagian. Sisihkan

Untuk pempek kapal selam digulung memajang lalu dipotong jadi beberapa bagian. Ambil satu adonan lumuri dengan tepung tapioka lalu tekan bagian tengah adonan dengan jari telunjuk. Kemudian diteruskan dengan ibu jari. Isi dengan kocokan telur setengah saja dr lubang adonan. Kemudian tutup rapat dg menekan bagian atas adonan agar telur tidak tumpah. Ulangi hingga adonan habis

Siapkan air mendidih, rebus pempek selama 10 menit. Tiriskan

Untuk pempek yg sudah direbus, didinginkan. Bisa difrozen da disimpan kurang lebih 2 bln dalam freezer. Atau bahkan siap digoreng untuk disajikan.

Untuk kuah cuko, haluskan ebi bawang putih rawit dg sedikit air

Siapkan wajan, masukkan gula aren dan air aduk. Kemudian masukkan bumbu yg sudah dihaluskan. Tambahkan cuka, garam. Koreksi rasa