＊鶏出汁たっぷり!切干大根の煮物
Bliss（美癒禾） @cook_58085755
｢ご飯のお・か・ず｣の定番。今日は鶏肉をたっぷり入れてお出汁を充分に含ませました。これがあると炊きたてご飯をすっごく食べたくなるんです! ２日くらいなら作りおきも出来ますよね。
＊鶏出汁たっぷり!切干大根の煮物
｢ご飯のお・か・ず｣の定番。今日は鶏肉をたっぷり入れてお出汁を充分に含ませました。これがあると炊きたてご飯をすっごく食べたくなるんです! ２日くらいなら作りおきも出来ますよね。
アプリでひらく作り方
- 1
●切干大根はもむようによく洗います。ひたひたになるくらいのお水でもどします。(☆↓) →よ～く水気をきっておきます。＊もどし汁使います!! ●干ししいたけももどして千切りにします。 ＊もどし汁使います!!
- 2
●薄揚げは油抜きをして細切り。 ●鶏肉は一口大より少し小さめに切ります。 ●にんじんは細切り
- 3
･････⇒≪番外編≫ 鶏肉を使わず煮干しを使う時は… １のもどし汁と頭と内臓を取り除いた煮干しをお鍋に入れて煮立ててアクを取りながら煮出して濾します。 これが煮汁になります。(★↓）･････
- 4
お鍋にごま油をなじませて,鶏肉を表面の色が変わるくらい炒めます。お酒少々を振り掛けます。そして他の材料を加えて全体に油がまわるようによく炒めます。
- 5
そこへ各もどし汁と出汁を加え、煮立てばアクをとり弱火で落とし蓋をして５分ほど煮ます。
- 6
次にお砂糖を加えてしばらく煮ます。甘味がふっくら含めばお塩・お醤油を加えます。３回ほど鍋返しをしながら煮ます。
- 7
鶏肉のいいお出汁が艶良く煮上がれば出来上がり!!です。
コツ・ポイント
☆切干大根をもどすお水が多すぎると甘味が余分に溶け出しちゃうので気をつけてね。 ★それぞれのお家の味があると思います。あっさり仕上げたいときには鶏肉は入れずに煮干を使うんです。
つくれぽ
『愛情料理は丁寧料理!! 丁寧料理は愛情料理!』楽しく・お洒落に・美味しいおうちごはんが大好きなBliss（*美癒禾*）です♪｢美味しいね★｣って楽しいね♪そんな気持ち一杯の【Precious Table】へようこそ!
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