ブラックタイガーは殻をむき、背わたを取っておく。玉ねぎは薄切り、なす、筍は薄めの乱切りにする。にんにくはみじん切りにする。

鍋に油とにんにくを入れて火にかけ、香りが出たら玉ねぎ、なす、筍を加えて炒める。最後にブラックタイガーを加える。

ブラックタイガーの表面が赤くなってきたら、小麦粉、カレー粉を振り入れて炒め、ケチャップ、コンソメと水を加えて伸ばす。

ココナッツミルクを加えて軽くとろみがついたら塩･胡椒で味付けする。

皿にごはんを盛り、カレーをかける。