砂肝は食べやすい大きさに切る。にんにくとしょうがはみじん切りにする。合わせだれの材料を混ぜておく。

にんにくの芽は３ｃｍくらいの大きさに切る。沸騰したお湯に塩を入れ、３０秒くらいさっと湯どうしする。

フライパンを良く熱し、サラダ油を入れ、砂肝を炒める。塩コショウをし、砂肝の色が変わったら、にんにくの芽を入れ、トウバンジャンを入れて炒める。

全体にトウバンジャンが行き渡ったら、合わせだれを入れ、良くからめたら出来あがり。