卵白はボウルに入れ、泡だて器で軽く泡立てる。砂糖を３回に分けて加え、そのつど、しっかり泡立てて、角が立つくらいのメレンゲにする。牛乳とサラダ油も加えてよく混ぜ合わせる。薄力粉をふるいながら入れ、ゴムベラでさっくり混ぜ合わせる。

型紙を敷いた天板に流し入れ、表面をならし、軽く台に２，３回打ち付けて気泡を抜く。１８０度に予熱したオーブンで約１０分間焼く。焼けたら、天板から出し、網の上に乗せ、ラップで表面を覆って冷ます。冷めたら型紙をはがす。

ボウルに生クリーム、砂糖を入れ、ゆるい角が立つくらいまで泡立てる。オーブンシートの上に２のスポンジをのせ、生クリームを塗る。（巻き初めの部分は多めに、巻き終わりの部分は３センチくらい塗らない。）