八尾えだまめ３００ｇをボウルに入れ、塩小さじ２杯（１０ｇ）を加えて手でしっかりと揉む。

揉み終わったら、約5分間寝かせる。

鍋に１３００ｃｃの湯を沸かし、塩４０ｇを加える。

沸騰したら、鍋に塩もみした八尾えだまめを投入する。

丁寧にアクをとりながら、約６分間茹でる。

茹であがったらザルにあげて広げ、扇風機やうちわ等で冷ます。