農家さん直伝 八尾えだまめハンバーグ
大阪府八尾市特産「八尾えだまめ」の美味しいハンバーグレシピを八尾の農家「おんぢ若菜の会」のお母さん達にお聞きしました。
このレシピの生い立ち
大阪府八尾市の特産物、新鮮な「八尾えだまめ」を美味しく食べていただくため、八尾の農産物直売所「おんぢ若菜の会」の皆さんにご協力いただき、公認レシピを作成いたしました。
農家さん直伝 八尾えだまめハンバーグ
大阪府八尾市特産「八尾えだまめ」の美味しいハンバーグレシピを八尾の農家「おんぢ若菜の会」のお母さん達にお聞きしました。
このレシピの生い立ち
大阪府八尾市の特産物、新鮮な「八尾えだまめ」を美味しく食べていただくため、八尾の農産物直売所「おんぢ若菜の会」の皆さんにご協力いただき、公認レシピを作成いたしました。
アプリでひらく作り方
- 1
八尾えだまめ４２０ｇを沸騰したお湯で茹でる。
（約６分半程度）
中身の豆を取り出す。 -
- 2
八尾えだまめ４００ｇ分の中身をフードプロセッサーで荒めに潰す。（包丁で潰してもＯＫ）
２０ｇ分は後に使用する。 -
- 3
たまねぎ中サイズ２個をフードプロセッサー（もしくは包丁）で荒めにみじん切りにする。
-
- 4
フライパンにサラダ油大さじ１杯を入れ、たまねぎを投入。
少し色が変わるまで炒め、一旦取り出す。
（約２、３分程度） -
- 5
ボウルに合い挽きミンチ５００ｇ、粉ガーリック小さじ１杯、塩小さじ１杯を入れ、混ぜ合わせる。
-
- 6
たまごＭサイズ１個を加え、手でこねる。
-
- 7
茹でて潰した八尾えだまめ、炒めたたまねぎ、米粉大さじ１杯を加え、さらにこねる。
-
- 8
8等分にして丸くまとめ、真ん中を少しへこませておく。
-
- 9
フライパンにサラダ油大さじ１杯を入れて少し温めた後、中火にしてハンバーグを並べる。
-
- 10
残しておいた八尾えだまめ２０ｇを飾りつける。
-
- 11
表面を２、３分焼いた後、ひっくり返し、ふたをして約１０分間弱火で蒸し焼きにする。
-
- 12
飾り付けに、下に大葉を敷き、上に大根おろし。
めんつゆをかけるとさっぱり美味しくいただけます。 -
コツ・ポイント
たっぷりの八尾えだまめで作ってみてください。新鮮な八尾えだまめの食感と風味がたまりません。
ホットプレート使用の場合、約１２０℃の火力にしてください。
つくれぽ
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