若ごぼうを葉と軸・根に切り分けます。
※これは、若ごぼうの軸・根のみを使うレシピです。

若ごぼうの軸・根をまな板に並べ、上から水を流しながら、金たわしで根の部分をこすります。

若ごぼうの軸と根を切り分けます。（軸と根の境目の部分は使用しないので捨てます。）

しっかりと水で洗います。（あく抜きは必要ありません。）

若ごぼうの軸を約４㎝に切り揃えます。
大きいものは、筋に沿って縦に切れ目を入れてから切ると、大きさが揃います。

にんじん、若ごぼうの根も約４㎝に切り揃えます。

天ぷら粉を水で溶き、若ごぼうの軸・根、にんじん、ちりめんじゃこを入れ、よく混ぜます。

スプーン大の量の７を、170℃に熱したサラダ油で揚げます。

何度かひっくり返しながら約1分間揚げ、色が変わったら取り出します。

お好みで塩をまぶします。